元々、我が家は平日は外食🍴が常でした。
共働きで帰宅してから食事を作ると
遅くなるし
私は料理が嫌いだし苦手だし😅
ターミナル駅でダンナと待ち合わせ
その日の気分で店を選び
お互いに食べたいものを食べる😊
そんな生活をずっとしていたのですが・・・
コロナが蔓延しはじめてから
我が家は外食の機会がどんどん減り、
最近は、ほぼ家で手作りの食事になりました😅
もちろん、感染リスクを減らすため
むやみに外をうろうろしない、
って事もありますが
以前のように遅くまで残業する事がなくなり
家に帰るのが早くなったから、もあるのかな☺️
■おうちで料理
と言っても、ほぼダンナが作ります😓
私は食べる事にあまり興味がないタイプで
好き嫌いも多く
「キライじゃないものを食べて
空腹を満たすだけ」
で十分なので、
料理は一応できるけど好きじゃない😵
ついでに、全くアルコールを受け付けないので
お酒類を飲みたい気持ちもわからない。
その点ダンナはお酒類が好きで
飲みたいモノに合わせた料理を食べたい
こだわりタイプ。
日本酒なら和食、
ワインならイタリアン等の洋食系、
ビールなら、、、何でも合うのかな？😅
こだわって作るので
ダンナの料理は結構美味しい😋🍴💕
なので、私はお手伝いに徹し
野菜を洗ったり皮剥きしたり、
使った調理器具を洗ったり。
作ってもサラダ等の簡単なものくらいです。
■時々、私の当番
私の母は料理好きで
時々、余分に作っては
私に持たせてくれる。
その中でもダンナが喜ぶのが
母手作りニラ餃子🥟
ニラと合挽ミンチだけの具の
とてもシンプルな餃子🥟なんですけど
ダンナが喜ぶものだから
よく作っては冷凍しておいてくれます。
このシンプルなニラ餃子は
普通の味ぽんで食べるのが
さっぱり美味しい😋💕
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それをメインとして、
レトルトの小籠包やシュウマイを
セイロで蒸したり
麻婆豆腐を作ったり。
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私が夕食を作る日は大抵餃子を中心にして
中華になってしまう😅
残念ながら、レパートリーが乏しいので
サイドが少し変化する程度で
変わりばえしないのです😞
それでも、ダンナが喜んでいるのでヨシ👍
母の手作り餃子がない時に
ダンナから中華のリクエストがあると
市販の餃子を買ったりしていました。
でも、ふと思い出しました。
まだ私が実家にいた頃は
餃子🥟の包み役は私でした。
私が包むとボリューミーで
父が喜んでくれたのでした。
ニラは夏になって安くなってるし
久しぶりに自分で作ろうと思い立ちました。
■シンプルに作る
ニラを小さめにみじん切りし、
合挽ミンチと混ぜ合わせ、
味はシンプルに塩コショウだけ。
そして、買ってきた餃子の皮に
詰めていきます。
こだわりのない私なので
皮まで手作り、なんてしません😅
市販の餃子の皮１袋、30枚で
ニラ１束にほぼ同量のミンチのあんが
丁度良く、二枚ほど余る程度でした。
余った皮には、ソーセージ、チーズなど
違うものを入れて、使い切ります。
１度に餃子30個も食べられないので
変わり餃子？も含めて10個だけ焼き、
残りは冷凍しておきます。
少しずつ離してタッパーに並べて詰め
冷凍庫に入れておきます。
凍ったらジップロックに入れ替えて
保存しておきます☺️
これでいつでも中華の日ができます🎵
中のあんの挽き肉は
時々粗挽きにしたりして
食感を変えたり
中華スパイスを加えてみたり
変化をつけてみています。
包む時は左掌に餃子の皮を乗せ
真ん中にあんを適量置く。
慣れない間は少なめに。
そして、小さなボールに少しだけ水を入れて
手元に置いておき
右手の人差し指に水をつけ
皮の上端半分、手の指側の端を
なぞるように丸く濡らします。
濡れるとくっつきやすくなるから。
そして、左側から被せる側をつまみ
少しずつタックを寄せながら
濡らした方にくっつけます。
出来上がりはこんな感じ。
タックする側の端を濡らすと
ぐにゃぐにゃして、
キレイにタックができなくなるので
私はいつもこのやり方です。
■焼くぞ～～😊
焼く時に皮を破ってしまって
よく失敗しちゃいますが、
お客様に出すものでもないし！(笑)😅
でも、最近少しずつ上手に
焼けるようになりました✌️😆
フライパンは熱して油をたっぷり目にひきます。
私はオリーブオイルたっぷり、
ゴマ油少し。
ゴマ油があると風味がよくなりますが
多いと香りも味もくどくなる気がします。
熱していたフライパンが十分温まったら
一度火を消してから餃子🥟を並べます。
私は丸く並べ、中央に一つ、二つ置きます。
しばらく中火で焼き、底に軽く焦げ目がついたら
コップ三分の一くらいの水をふりかけ、
蓋をして蒸し焼きにします。
皮が透明になり、火が通ったら
蓋をずらすか外して、水分を飛ばします。
水分が飛んだら完成🎵😋
私でもできました～～😆
皆さんも簡単なので
作ってみてくださいね！😊✌️
